Pour Barbier, son blanc, c’est l’équilibre du féminin et du masculin dans l’épanouissement de la jeunesse. La base de grenache blanc évoque les vagues collines sous un soleil impitoyable, éclaboussées de senteurs d’épices et de pâte de coing que le schiste pimente encore d’une certaine minéralité… Ce blanc original et remarquable montre une robe d’un jaune légèrement doré. Quant au nez, il dégage des arômes intenses, complexes et séduisants. Des notes fruitées évoquant la pêche de vigne, l’abricot, le litchi et le pamplemousse rose, avec, en finale, une touche minérale et des réminiscences florales et miellées. En bouche, on retrouve, à la fois, le volume, le gras et la finesse, le tout bien soutenu par une acidité allègre qui s’en vient rafraîchir la structure pour s’épanouir en un palais intense et délicat, prolongeant délicieusement une persistance gustative peu ordinaire. Bref, une complexité que l’on appréciera particulièrement avec des tapas, du foie gras, des poissons en sauce, des spécialités asiatiques (chinoises, vietnamiennes, thaïes et indiennes) et des fromages à pâte molle ou des persillés.

Nelin
Priorat – René Barbier

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